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熘魚片
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嫡鑰肝辜醫

熘魚片是一道宴席上常見的菜，做法比較簡單，魚肉味道鮮美,營養價值高。

時間:10-30分鐘
食材
龍利魚 700g
豆油 適量
鹽 1g
醋 30ml
生抽 30ml
老抽 10ml
料酒 20ml
蔥 5g
姜 2g
大蒜 5g
青椒 20g
胡蘿蔔 10g
白糖 40g
澱粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將龍利魚斜切片成片，用鹽和少許料酒醃製半小時以上，再加入麵粉和澱粉抓勻
  • 步驟 2/13
    鍋內放油
  • 步驟 3/13
    待油七分熱時，將魚片一一放入鍋中
  • 步驟 4/13
    炸至金黃色時撈出控油
  • 步驟 5/13
    油溫再升高時復炸一遍撈出控油
  • 步驟 6/13
    鍋中留少許油，放入白糖
  • 步驟 7/13
    放入水、料酒、醋
  • 步驟 8/13
    再放入蔥、姜、蒜、鹽、生抽和少量老抽
  • 步驟 9/13
    攪勻
  • 步驟 10/13
    放入水澱粉勾芡
  • 步驟 11/13
    將魚片放入快速顛炒
  • 步驟 12/13
    放入青椒和胡蘿蔔片即可
  • 步驟 13/13
    酸甜味美喲
小貼士

魚片不宜太薄，油溫控制好，澱粉勾芡時要一點點加入澱粉，不要太濃稠，要讓芡汁沾滿魚片才好吃。

釋出於 2020-01-15
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