西紅柿熘魚片 - 西紅柿熘魚片的做法,西紅柿熘魚片怎麼做好吃,西紅柿熘魚片的家常做法 - 京細菜譜

西紅柿熘魚片

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柾羨

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西紅柿熘魚片,又香又嫩,酸甜可口,太下飯了

時間:10-30分鐘

食材

草魚肉 300g

西紅柿 300g

油適量

鹽適量

雞蛋清 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/12

準備好洗淨的魚肉，西紅柿。
步驟 2/12

西紅柿用叉子叉住底部在火上烤一遍，撕去皮，切成小瓣，洗去西紅柿籽濾水備用。
步驟 3/12

魚肉片成厚薄均勻的魚片納入碗中。
步驟 4/12

將適量鹽，胡椒粉，雞蛋清，水澱粉放入魚片中。
步驟 5/12

抓拌均勻，醃10分鐘。
步驟 6/12

中火坐鍋：鍋倒適量油，油六成熱時將魚片一片片逐一滑入油鍋，伸開成片後撈出。
步驟 7/12

大火坐鍋：鍋留適量底油，先將姜，蒜末入鍋煸炒香。
步驟 8/12

再放入西紅柿塊煸炒數下，鍋內油呈微紅。
步驟 9/12

將魚片入鍋迅速翻炒幾下。
步驟 10/12

淋入加有適量醋，生抽，白糖，雞精，鹽的水澱粉，放入蔥段。
步驟 11/12

快速翻炒亮汁亮油，關火，起鍋。
步驟 12/12

盛入盤中，即可享用。

小貼士

1：魚片要片得厚薄均勻，才能保持成熟度一致。

2：魚片滑油時火不宜大，中火為宜。

3：炒魚片是動作要快手法要輕，這樣成菜快，魚片不會碎。

4：新鮮的魚為好，凍過的魚不僅腥味重，口感不嫩還容易碎。

釋出於 2019-12-13