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西紅柿燒魚
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zheng煬

我國的習俗年三十家家都要吃魚，而我們拉祜族習俗，這魚要從除夕吃到初一，才叫年年有餘，既然這魚要吃上

“兩年”，清蒸或清煮的粘水魚都不適宜，大部分人家都會選擇燒的手法，這經過油炸再燒的魚，燒汁會慢慢浸入到魚肉裡，所以第二天吃會更入味。我家女兒較多，從小媽媽都會燒這道酸酸甜甜的西紅柿魚，魚吃完了燒汁拌飯也很好吃。

食材
羅非魚 500克
西紅柿 300克
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
醬油 適量
白糖 適量
幹辣椒 適量
小紅椒 適量
味精 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    羅非魚處理乾淨後在背上花上兩三刀，抹上鹽和薑末醃製半小時。
  • 步驟 2/10
    番茄去皮洗淨切成小丁備用。
  • 步驟 3/10
    蔥切段，姜蒜切片，辣椒切段備用。蔥葉切蔥花。
  • 步驟 4/10
    炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下醃好的魚兩面煎黃。
  • 步驟 5/10
    魚煎好後撈出，鍋底留少許油，下幹辣椒、蔥薑蒜煸香。
  • 步驟 6/10
    放入番茄小火慢慢翻炒讓番茄變軟出汁。
  • 步驟 7/10
    調入鹽、醬油和少許的白糖。
  • 步驟 8/10
    放入煎好的魚，加入一匙料酒，小火燜幾分鐘，如果你的番茄出汁不多，可加少量水。
  • 步驟 9/10
    把魚盛出盤中，番茄汁繼續留在鍋裡。加入小紅椒和味精調味，水澱粉勾芡。
  • 步驟 10/10
    把勾芡好的番茄汁淋在魚身上，撒上蔥花即可。
小貼士

1、西紅柿燒魚，西紅柿用量一定要大。

2、辣椒可以放個人的喜吃新增。

3、白糖用量要小，約1-2克，起增鮮的作用就行。

4、燒魚時一定要用小火，以免把魚燒糊了。

釋出於 2022-04-28
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