焦熘魚片 - 焦熘魚片的做法,焦熘魚片怎麼做好吃,焦熘魚片的家常做法 - 京細菜譜

焦熘魚片

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seam虛心

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逢年過節的時候，家裡會招待一些親朋好友，所以有必要準備幾道拿手的宴客菜，只要你學會了這個方法，什麼肉段，鍋包肉，魚段的，你都可以製作的，喜歡的看看：

時間:10-30分鐘

食材

黑魚片 400克

彩椒 15克

鹽一勺

胡椒粉 1克

蔥 3克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

黑魚去骨，斜刀片（如圖）
步驟 2/16

將魚片（我這是兩條黑魚一起醃製的）用料酒，蔥姜，少許鹽醃製20分鐘
步驟 3/16

魚片400克（蔥姜去除），放2勺植物油，放幹澱粉，抓勻，太乾可少加水，太稀加幹澱粉調節。
步驟 4/16

如圖（粉糊不要太厚了）
步驟 5/16

鍋里加寬油（油多），一定要油溫高點炸，不然會脫糊，另外要分次下魚片，避免油溫下降
步驟 6/16

第一次全部炸好撈出控油
步驟 7/16

油溫再次升高時候，將所有的魚片復炸一次，然後撈出控油備用。
步驟 8/16

準備其它食材
步驟 9/16

碗汁：玉米澱粉，10克多點，生抽，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油，適量清水，攪拌均勻備用。
步驟 10/16

鍋裡底油，蔥薑蒜熗鍋
步驟 11/16

倒入碗汁，大火，起大泡（如圖）
步驟 12/16

加魚片（要快）
步驟 13/16

加彩椒
步驟 14/16

翻勺，汁掛勻就可以了。
步驟 15/16

成品
步驟 16/16

成品

小貼士

鍋里加寬油（油多），一定要油溫高點炸，不然會脫糊，另外要分次下魚片，避免油溫下降

釋出於 2019-03-07