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彩豆豆腐箱
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pantry愛遲到

豆腐是我們家經常吃的一道菜,其營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需求量。

豆腐箱或許大家都聽說過或吃過,我在此基礎上添加了各色豆子,增加了其美味和營養,又使得菜品色、香味俱佳。

大豆中含有豐富的礦物質,總含量為4.5%~5.0%。其中鈣的含量高於普通穀類食品,鐵、錳、鋅、銅、硒等微量元素的含量也較高。此外,豆類是一類高鉀、高鎂、低鈉的鹼性食品,有利於維持體液的酸鹼平衡。除大豆之外,其他各種豆類也具有較高營養價值,包括紅豆、綠豆、蠶豆、豌豆、豇豆、芸豆、扁豆等。它們的脂肪含量低而澱粉含量高,被稱為澱粉類幹豆。 澱粉類豆類的澱粉含量達55%~60%,而脂肪含量低於2%,所以常被併入糧食類中。

時間:10分鐘內
食材
北豆腐 400g
肉餡 200g
適量
適量
黃豆 適量
青豆 適量
黑豆 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先將整塊豆腐切成長寬高為2:1:1的條
  • 步驟 2/8
    將每個豆腐條距頂部0.5cm切開做箱蓋,在下面的豆腐條中挖出個坑,形成豆腐箱
  • 步驟 3/8
    在豆腐箱中放入肉餡
  • 步驟 4/8
    蓋上箱蓋,形成一個豆腐箱,逐一將各個豆腐箱都做好。
  • 步驟 5/8
    鍋中放入少許油,將豆腐箱擺入鍋中,煎制2-3分鐘,兩面金黃色
  • 步驟 6/8
    然後放入調料(醬油、鹽、雞精、胡椒粉),加少許水,為了不浪費材料,我將、做豆腐箱的下角料也放入一起煎制
  • 步驟 7/8
    再放入煮制八成熟的彩豆,待湯汁都吸收進去後即可裝盤出鍋。
  • 步驟 8/8
    一盤美味營養豐富的彩豆豆腐箱就製成了。
小貼士

1.一定要使用北豆腐,否則硬度不夠無法制作箱體;

2.煎制時不要急於翻動,待一面形成後再煎制另一面,防止破損;

3.彩豆要事前先煮至七八成熟,最好放入一點鹽,提前入下味。

釋出於 2022-05-26
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