jxcaipu logo
宮保豆腐乾
1.4萬 熱度 179 收藏
邢伊人淡雅淚

看電視，轉換頻道的時候，如果遇到做飯的節目，是忍不住要多看兩眼的，這次看的是宮保豆腐乾。

宮保原來不是宮爆，它是個官銜！

宮保雞丁創始人是丁寶楨，在任四川總督時創制該菜。所以該菜屬於川菜系。

丁寶楨治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，並死在任上。為表彰其功績，追贈"太子太保"，他發明的菜由此得名"宮保雞丁"。

用宮保的方法，主料不是雞丁，而是豆腐乾，豆腐乾本身就有香味，切成蓑衣刀，煎制更容易入味，按照宮保雞丁的方法烹調，成品味道一點也不輸給雞丁，很下飯，絕對光碟。

食材
豆腐乾 300g
花生米 80g
蒜薹 100g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
蒜 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豆腐乾切蓑衣刀，一面直切，不要切段；
  • 步驟 2/15
    翻過來，一面斜切；
  • 步驟 3/15
    墊上筷子可以防止切段；
  • 步驟 4/15
    蒜薹洗淨，切段，蒜拍成蒜蓉；
  • 步驟 5/15
    不粘鍋加少許油，煎豆腐乾；
  • 步驟 6/15
    煎好備用；
  • 步驟 7/15
    花生米炒熟；
  • 步驟 8/15
    鍋中加油，下花椒，幹辣椒炒香；
  • 步驟 9/15
    蒜蓉炒香；
  • 步驟 10/15
    下蒜薹炒；
  • 步驟 11/15
    蒜薹炒軟後，下豆腐乾炒；
  • 步驟 12/15
    加生抽，鹽，白糖，調味；
  • 步驟 13/15
    加少許水燜一小會兒；
  • 步驟 14/15
    加入花生米，炒勻出鍋；
  • 步驟 15/15
    出鍋了！
小貼士

豆腐乾比較緊緻，切花刀易入味，不切也可以；

喜歡吃麻辣的，多放花椒和辣椒；

花生米最後出鍋前加，保持酥脆感。

釋出於 2023-07-12
205
相關菜譜
寫評論