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宮保豆腐丁
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嫡鑰肝辜醫

宮保豆腐是從宮保雞丁演變而來的，兩者烹調方法相同，只是雞丁被老豆腐取代了，成菜色澤紅潤，味道鮮辣甜香，還多了豆腐嫩滑的口感，是一道酸甜好下飯的創意菜餚。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 300g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
花生米 適量
青椒 1個
豆瓣醬 適量
紅椒 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    老豆腐切丁
  • 步驟 2/9
    蔥，姜切末，青紅椒切成段，花生米洗淨
  • 步驟 3/9
    蔥花、薑末、生抽、料酒、白砂糖、鹽、雞精調成汁
  • 步驟 4/9
    鍋裡放油燒熱，放入豆腐塊
  • 步驟 5/9
    炸至金黃。
  • 步驟 6/9
    青紅椒塊，花生米也放入油鍋中過油
  • 步驟 7/9
    原鍋留底油燒熱，下花椒粒爆香後撈出花椒不要，再放入蒜、姜、郫縣豆瓣醬
  • 步驟 8/9
    倒入事先調好的調味汁炒勻
  • 步驟 9/9
    倒入豆腐、青紅椒、花生米翻炒即可
小貼士

調汁時少放或者不放鹽。

釋出於 2023-02-01
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