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宮保豆腐
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鈉擋宜俸攀

豆腐的做法有很多種，這道宮保豆腐是從宮保雞丁演變而來的，只是將雞丁換成了豆腐。另外，我為口感更加清爽，特意將花生換成黃瓜。這道菜色澤紅潤，味道鮮辣甜香，是一道非常下飯又易做的家常菜餚。豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

時間:10-30分鐘
食材
滷水豆腐 1塊
黃瓜 1根
大蔥 1根
油 適量
鹽 適量
米醋 適量
白糖 適量
醬油 適量
玉米澱粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    將豆腐切成小塊、大蔥切段、黃瓜切丁、紅辣椒剪成段、蔥薑蒜切末備用。
  • 步驟 3/9
    鍋中倒入適量的油，油熱後將豆腐放入鍋中，小火慢炸。（在豆腐剛放入鍋中時，如需翻動，輕輕晃動鍋即可，千萬不要用鏟子翻動，容易將豆腐弄碎）
  • 步驟 4/9
    豆腐炸至表面金黃時撈出。如圖
  • 步驟 5/9
    準備碗汁。取一隻乾淨的碗，然後放入3勺玉米澱粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調成碗汁備用。（醬油中有鹽味，所以放鹽的時候要注意一些）
  • 步驟 6/9
    鍋中倒入適量的油，油熱後放入紅辣椒段、十幾粒花椒煸炒出香味，再放入蔥薑蒜末煸炒出香味。（也可以少放一點點郫縣豆瓣醬，煸炒出一些紅油，這樣成菜的顏色更漂亮。）
  • 步驟 7/9
    將豆腐放入鍋中翻炒勻均。
  • 步驟 8/9
    將黃瓜丁、大蔥段放入鍋中翻炒勻均。
  • 步驟 9/9
    將碗汁倒入鍋中，大火燒開後再淋少許香油，翻炒勻均即可出鍋。
小貼士

大家在烹飪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信 “leyou517”問詢。我會一一認真回答。

釋出於 2020-10-10
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