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宮保豆腐
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流年裡沉淪以風

說道豆腐超下飯的吃法，人們第一個想到的估計是麻婆豆腐，但是宮保豆腐的下飯功力絕對不輸給麻婆豆腐，也不輸給宮保雞丁哦，外焦裡嫩。吸收了湯汁的豆腐格外有味，再配上花生米，想不下飯都難啊，如果搭配點蔬菜就會更好了。桌上有了櫻花的裝飾，真的是色香味俱全哦。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 一塊
油 適量
鹽 適量
花生米 100克
青紅椒 各一個
蔥花 適量
薑末 適量
花椒粒 幾顆
豆瓣醬 適量
生抽 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆腐切丁，青紅椒洗淨切塊，花生米用油炸，蔥花、薑末、生抽、料酒、白糖、澱粉、鹽混合成調味汁備用
  • 步驟 2/8
    鍋裡放食用油燒熱，放入豆腐丁炸至金黃
  • 步驟 3/8
    鍋裡留底油，下花椒粒，爆香後去除花椒
  • 步驟 4/8
    將青紅椒倒進去，翻炒至微微變軟
  • 步驟 5/8
    放入蒜、薑末、豆瓣醬炒香
  • 步驟 6/8
    倒入調味汁，炒勻
  • 步驟 7/8
    倒入豆腐丁，稍微燜製片刻，出鍋前撒入花生米即可
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

1、宮爆雞丁選用老豆腐，可以更好地吸收調味汁的香味，並且炸起來容易定型。

2、豆瓣醬含鹽，所有加鹽時要適當減少。

3、花生米不用去皮，直接加進去即可。

釋出於 2019-08-15
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