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粉蒸四季豆
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阿軸

有營養的四季豆~~孩子也愛吃！！

食材
四季豆 500g
油 500ml
鹽 5g
花椒 5g
八角 2枚
大蒜 10g
大蔥 5g
姜 5g
紹酒 30ml
大米 250g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    四季豆洗淨，擇去兩端尖角及外側老筋，切成5cm長的小段；
  • 步驟 2/7
    大蔥切細圈、姜切絲、蒜切末；
  • 步驟 3/7
    將大米放入平底鍋中，用小火慢慢加熱翻炒至大米顏色金黃。 倒入攪拌機中，將大米攪打成粗碎（顆粒不宜過於細碎）。
  • 步驟 4/7
    中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將四季豆放入，大火炸至全熟，待外皮有明顯褶皺即可。
  • 步驟 5/7
    四季豆中調入薑末、大蔥花、蒜茸、紹酒、八角和花椒，再混合均勻醃製10分鐘；
  • 步驟 6/7
    開啟蒸箱，選擇蒸蔬菜模式，預熱至94°；
  • 步驟 7/7
    撒上大米碎，四季豆放入蒸箱蒸制30分鐘即可。
小貼士

四季豆不愛入味~醃製過程要注意！

釋出於 2022-06-27
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