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川香魷魚
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一輛misfortune

魷魚，營養豐富，脂肪含量少，除了膽固醇高了些意外，相對來說是比較健康的食材，但魷魚是比較寡淡的，寡淡當然要用猛料，當魷魚遇到川香，無辣不歡，小清新立刻變身為辣妹，哎喲，不錯哦，哇哈哈哈！處理魷魚是個麻煩事，多做做，熟練就好了！

時間:10分鐘內
食材
魷魚 1條
油 適量
鹽 小半勺
味精 小半勺
生抽 半勺
澱粉 適量
青尖椒 2個
紅尖椒 4個
郫縣豆瓣 1勺
剁椒 半勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魷魚去頭，去內臟，撕掉表皮黑膜，將魷魚身用刀片開，去除殘留內臟，清洗乾淨後改刀（交叉斜刀，這樣入鍋後的魷魚是麥穗狀）
  • 步驟 2/8
    全部改刀後用水浸泡清洗後焯水瀝乾
  • 步驟 3/8
    青紅尖椒切斜刀
  • 步驟 4/8
    熱鍋涼油下入豆瓣，剁椒，翻炒一會出紅油
  • 步驟 5/8
    下入尖椒大火炒至斷生
  • 步驟 6/8
    下入焯水好的魷魚翻炒均勻
  • 步驟 7/8
    下入鹽，味精，生抽，快速翻炒後，下入水澱粉勾芡
  • 步驟 8/8
    出鍋裝盤
小貼士

交叉斜刀改刀魷魚，這是一個技術點，另外，魷魚炒的要快，炒老了不好吃，像皮條！

釋出於 2024-06-24
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