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魚香魷魚須
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任性thesis

魚香菜，眾所周知，魚香肉絲以魚香調味而得名。啥是魚香味？蔥薑蒜香濃郁，酸甜鹹辣兼具！還要那紅亮的色澤！魚香菜系不僅僅有肉絲，由魚香肉絲演變而來的菜餚，葷素皆可，都是超級美味的下飯菜。這次做的是魚香魷魚須，趁熱食用那滋味那你的味蕾爆開，酸甜鹹辣皆有，絕對是超級無敵米飯殺手菜！

時間:10-30分鐘
食材
胡蘿蔔 80g
黑木耳 60g
魷魚頭 3個
油 適量
鹽 適量
蒜瓣 3個
薑末 5g
蔥花 適量
料酒 10ml
生抽 20ml
老抽 10ml
米醋 20ml
白糖 25g
澱粉 5g
高湯 40ml
紅泡椒 25g
小米椒 4個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好食材，魷魚須提前焯燙備用。木耳提前泡發。
  • 步驟 2/7
    木耳胡蘿蔔切絲，魷魚切段，姜蒜，泡椒切碎。
  • 步驟 3/7
    取一個小碗加入料酒10毫升，20毫升生抽，10毫升老抽，20毫升米醋，2勺白糖,40毫升肉湯，5克澱粉拌均勻成為魚香汁備用。
  • 步驟 4/7
    炒鍋倒油炒香姜蒜，泡椒末。
  • 步驟 5/7
    倒入所有食材翻炒片刻，再加入蔥花。
  • 步驟 6/7
    淋入兌好的魚香汁。
  • 步驟 7/7
    翻炒均勻關火。
小貼士

魷魚提前焯燙，可加一些料酒去腥味。

所有食材非常容易熟，所以稍微翻炒淋入味汁即可。魷魚大火快炒才能保證口感。

釋出於 2019-12-02
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