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脆香魷魚餅
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東方若白-

今天心情莫名的好，好的想給自己一個大大的獎勵，那就來一份小點心吧。心情好的時候想吃東西，吃了東西會更加開心；心情不好的時候，也想吃東西，吃了東西心情就會變得開心。不知道小夥伴們有沒有這種感受呢。今天就想一個人靜靜的待著，看看書，寫寫文章，什麼也不想幹，當然除了下廚房。因為廚房是一個可以激發人靈感的地方；也是一個可以安慰肚皮的地方；亦是一個可以讓心靈得到自由的地方。今天的這道脆香魷魚餅，是將魷魚用料理機攪打成泥，拌上肉沫，調味油炸而成。既是一盤顏值擔當的菜，也是一盤隨手的零食。比起深夜裡曬大排檔、啤酒、烤魚，這樣的小點心顯得更加精緻和乖巧，深夜裡用這盤菜來安慰孤獨的胃吧。

時間:10-30分鐘
食材
魷魚 300g
豬肥膘肉 50g
餛飩皮 適量
雞蛋 2個
料酒 適量
生粉 適量
小蔥 適量
五香粉 適量
精鹽 適量
辣椒麵 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1.提前將原料準備好
  • 步驟 2/8
    2.雞蛋蛋黃、蛋清分離；豬肥膘肉切成泥；蔥切成花待用
  • 步驟 3/8
    3.將魷魚清洗乾淨後放入料理機打成泥，攪打的時候要新增適量清水
  • 步驟 4/8
    4.魷魚泥中加入豬肥膘泥、蛋清、料酒、生粉、鹽順一個方向攪打上勁；然後加入蔥花和五香粉拌勻待用
  • 步驟 5/8
    5.蛋黃加生粉拌勻
  • 步驟 6/8
    6.餛飩皮沾上蛋黃液，中間放一團調好的魷魚餡，再蓋上一層沾著蛋黃液的餛飩皮壓成餅狀
  • 步驟 7/8
    7.鍋內倒油燒至5成熱時，放入做好的魷魚餅，小火炸制兩面金黃撈出，待鍋內油溫回升至8-9成時，再將炸好的魷魚餅倒入鍋中復炸一邊，快速撈出鍋瀝乾油
  • 步驟 8/8
    8.出鍋後撒上辣椒麵即可食用
小貼士

1.魷魚粘稠度比較大，攪打時要新增清水

2.魷魚有腥味，攪打成泥後放料酒和蔥可以去除腥味

3.炸魷魚餅的時候要炸兩遍，第一遍炸是為了食物定型成熟，第二遍復炸是為了食物外酥裡嫩

釋出於 2019-07-23
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