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腰果海鮮時蔬
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失眠overlook

這道菜，海鮮在秋天才最肥美，專家說過要應著季節吃飯才最健康啊，於是把自己喜歡的各種海鮮，加上新鮮蔬菜炒在一起，做出來的口味必定是自己喜歡的，當然也是健康的，兩全其美哈！

時間:10-30分鐘
食材
中型扇貝 8個
藕 1個
腰果克 100g
鮮蝦 500g
蔥 適量
蒜 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
澱粉 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鮮藕去皮切塊，塊的大小要和蝦球的大小差不多。
  • 步驟 2/7
    買回來的扇貝，用小刀把黑色的雜質刮掉，並從殼中取出，切花刀；
  • 步驟 3/7
    活蝦去頭，剝皮；這道工序比較殘忍，而且需要相當大的耐心，膽小者以及性急者就改用水焯吧；不剝皮的直接後果就是吃的時候比較費事；蝦要用料酒、胡椒粉、鹽、澱粉醃10分鐘，沒有剝皮的時間適當延長；
  • 步驟 4/7
    坐鍋，待油稍油時，放入蝦，滑炒至變色盛出；膽小的同志，這步改為用水焯熟；
  • 步驟 5/7
    接著把扇貝放入鍋中，翻炒至變色，同樣盛出備用，這個過程中會炒出部分白色湯汁；
  • 步驟 6/7
    保留鍋中的湯汁，再倒入一點油，下姜蒜末，並炒出香味，之後放入藕塊，翻炒1-2分鐘，期間溜著鍋邊倒一點清水，可以使藕不變色；
  • 步驟 7/7
    然後倒入炒好的蝦球和扇貝，翻炒均勻後下入蔥段和腰果，最後加一點點鹽調味，出鍋。
小貼士

囑咐幾句：

1、扇貝選擇中等大小的即可，可以切花刀，也可以橫豎各切一刀，分成四塊；

2、蝦最好選擇活蝦，如果賣家說是剛剛犧牲的，就選殼硬的，軟塌塌的殼是不新鮮的；

3、腰果提前焙一下會更香更脆，省事的話直接用也可以啦；

4、我家吃海鮮一般都會去京深購買，下午4點多的時候，價格最便宜啊！

釋出於 2025-02-10
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