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老鴨燉花生
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苛柑拖肛焙

以前一直吃雞，很少吃鴨，鴨子肉比較結實，難以咬動，後來隨了婆家，越來越喜歡吃鴨子了，配上花生米或者豆子，加入多些青椒，吃起來香辣勁爽，真是美味呢！這道菜也成了我們過節或者款待客人的必備菜！

食材
老鴨 1只
花生米 500g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
大蒜 適量
幹辣椒 適量
青椒 適量
醬油 適量
啤酒 1罐
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鴨子洗淨斬成小塊
  • 步驟 2/9
    鍋中不放油，直接下鍋炒幹水分，炒出鴨油即可，（鴨油不要使用倒掉，會致癌的）裝盤。
  • 步驟 3/9
    鍋中放入山茶油，下入生薑，大蒜，幹辣椒爆香，放入鴨肉，接著放入青椒。
  • 步驟 4/9
    炒出香味。
  • 步驟 5/9
    放入適量的水和一罐啤酒大火煮開。
  • 步驟 6/9
    蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。
  • 步驟 7/9
    煮到咬得動。
  • 步驟 8/9
    花生米剝殼洗淨（買的新鮮帶殼的花生米）
  • 步驟 9/9
    放入鴨肉中接著煮上20分鐘，放入適量的鹽，醬油，冰糖等調料，收汁即可。
小貼士

炒出鴨油即可，鴨油不要使用倒掉，會致癌的

釋出於 2023-07-02
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