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辮子麵包
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帥了個Jing_

早上給心怡扎辮子，她突然說小姨，你麵包可不可以也做成小辮子的形狀啊，哈哈，這簡單啊

食材
麵粉 200g
水 100g
黃油 30g
奶粉 1小勺
鹽 4g
酵母 1小勺
白糖 20g
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備材料
  • 步驟 2/15
    把除了黃油外的所有材料倒進盆裡，用手揉啊揉
  • 步驟 3/15
    揉到出筋的時候把黃油加進去
  • 步驟 4/15
    繼續揉到擴充套件階段，放盆裡進行第一次發酵
  • 步驟 5/15
    用手蘸麵粉在麵糰裡捅一個窟窿，不回縮不塌陷就代表發酵好了
  • 步驟 6/15
    把發酵好的麵糰拿出來擠出空氣
  • 步驟 7/15
    分成12等份，進行中間15分鐘的醒發
  • 步驟 8/15
    醒發的時候表面要蓋上溼布，以防表面乾裂
  • 步驟 9/15
    醒發好的麵糰再次排出空氣，搓成長條狀，一定要把頭捏牢，不然一發酵就會散開，外觀就不好看
  • 步驟 10/15
    然後就像編頭髮辮子一樣，一左一右交叉往下編
  • 步驟 11/15
    辮子編好啦，後面也要捏牢，不然一發酵就會散開
  • 步驟 12/15
    編好的辮子平放烤盤裡，進行最後一次發酵
  • 步驟 13/15
    發酵到兩倍大即可，在表面刷一層全蛋液
  • 步驟 14/15
    放進預熱好200度的烤箱，烤15分鐘直到表面金黃即可
  • 步驟 15/15
    香噴噴的辮子麵包出爐啦
小貼士

把水換成牛奶味道更香，因為家裡剛好沒牛奶，所以我就直接用水了

釋出於 2023-01-03
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