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菠蘿包
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楷模

香甜的菠蘿包，外皮酥脆，內裡綿軟。放至第二天依然柔軟溼潤，有時間的時候烤幾個，再熱杯牛奶，就是一頓不錯的早餐了。

時間:1-2小時
食材
鹽 2克
蛋液 15ML
黃油 12克
奶粉 5克
水 60克
細砂糖 20克
酵母 2克
低粉 20克
高粉 100克
黃油 24克
糖粉 20克
奶粉 5克
低粉 40克
蛋液 12克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    混合主料中的所有原料，後油法揉至麵糰擴充套件。
  • 步驟 2/15
    等待發酵。
  • 步驟 3/15
    黃油軟化，放入糖粉、奶粉打至發白。
  • 步驟 4/15
    分兩次加入蛋液後篩入低粉，拌勻。如果您覺得麵糰太稀軟，可以放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 5/15
    主料麵糰發至2.5倍大。
  • 步驟 6/15
    按壓排氣。
  • 步驟 7/15
    分成4份兒。
  • 步驟 8/15
    揉圓，靜置15分鐘。
  • 步驟 9/15
    冷藏後的菠蘿皮面團分成4份。
  • 步驟 10/15
    用菠蘿皮包裹麵糰。
  • 步驟 11/15
    底部不用包。
  • 步驟 12/15
    收口朝下襬入烤盤，用刀劃出菠蘿皮花紋，等待發酵。
  • 步驟 13/15
    菠蘿包再次發至1.5倍大。烤箱預熱180度，中層上下火烤15到20分鐘。
  • 步驟 14/15
    烤好的菠蘿包立即從烤箱取出，晾涼後食用。
  • 步驟 15/15
    成品。
小貼士

各家烤箱大小功率不同，請根據實際情況靈活設定烤制溫度和時間。

釋出於 2022-05-11
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