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菠蘿包
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香甜的菠蘿包,外皮酥脆,內裡綿軟。放至第二天依然柔軟溼潤,有時間的時候烤幾個,再熱杯牛奶,就是一頓不錯的早餐了。
時間:1-2小時
食材
鹽
2克
蛋液
15ML
黃油
12克
奶粉
5克
水
60克
細砂糖
20克
酵母
2克
低粉
20克
高粉
100克
黃油
24克
糖粉
20克
奶粉
5克
低粉
40克
蛋液
12克
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/15
混合主料中的所有原料,後油法揉至麵糰擴充套件。
步驟 2/15
等待發酵。
步驟 3/15
黃油軟化,放入糖粉、奶粉打至發白。
步驟 4/15
分兩次加入蛋液後篩入低粉,拌勻。如果您覺得麵糰太稀軟,可以放入冰箱冷藏備用。
步驟 5/15
主料麵糰發至2.5倍大。
步驟 6/15
按壓排氣。
步驟 7/15
分成4份兒。
步驟 8/15
揉圓,靜置15分鐘。
步驟 9/15
冷藏後的菠蘿皮面團分成4份。
步驟 10/15
用菠蘿皮包裹麵糰。
步驟 11/15
底部不用包。
步驟 12/15
收口朝下襬入烤盤,用刀劃出菠蘿皮花紋,等待發酵。
步驟 13/15
菠蘿包再次發至1.5倍大。烤箱預熱180度,中層上下火烤15到20分鐘。
步驟 14/15
烤好的菠蘿包立即從烤箱取出,晾涼後食用。
步驟 15/15
成品。
小貼士
各家烤箱大小功率不同,請根據實際情況靈活設定烤制溫度和時間。
釋出於 2022-05-11
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