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肉末茄子
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單歌滿長安

茄子,又稱“茄”,別稱“落蘇”,是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。江浙皖部分地區人稱為落蘇,兩廣人稱為矮瓜,是茄科茄屬一年生草本植物,熱帶為多年生。其結出的果實可食用,顏色多為紫色或紫黑色,也有淡綠色或白色品種,形狀上也有圓形、橢圓、梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜,根據品種的不同,用法多樣。茄子對疾病的康復具有相當高的價值,而對生命力的提高屬於有效範圍。茄子的吃法葷素皆宜,既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮裡面含有維生素 B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援,帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。與苦瓜同食,苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。防紫癜與肉同食,可補血,穩定血壓,還可預防紫癜。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1個
肉糜 100克
普寧豆醬 2勺
醬油 1勺
蠔油 1勺
澱粉 適量
蒜瓣 3個
2條
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將茄子切成長條狀,加入兩勺澱粉抓勻。
  • 步驟 2/9
    鍋裡熱油,將茄子炸至金黃撈出待用。
  • 步驟 3/9
    肉末加入蠔油,醬油,澱粉,醋,油拌勻醃製10分鐘。
  • 步驟 4/9
    熱鍋,加入油,蒜末,薑絲爆香。
  • 步驟 5/9
    加入豆醬超勻。
  • 步驟 6/9
    倒入肉末,炒至七分熟。
  • 步驟 7/9
    加入茄子快速翻炒。
  • 步驟 8/9
    最後放入蔥段翻炒裝盤。
  • 步驟 9/9
    成品。
小貼士

沒有普寧豆醬也可以用其他豆醬代替,喜歡辣味可以加一個小米辣。整道菜沒有加鹽因為普寧豆醬本身就是鹹味挺重的,所以不需要另外加鹽了。

釋出於 2023-09-08
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