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西紅柿土豆燉牛肉
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不負紅豔

忌生冷辛辣忌魚蝦海鮮……做啥都喜歡扔兩根辣椒的我突然一瞬間不會做飯了

時間:10-30分鐘
食材
牛腩 2斤
西紅柿 2個
土豆 2個
山楂幹 1小把
香菜 2根
姜 1塊
大蔥 1根
八角 2個
桂皮 1塊
花椒 約30粒
生抽 5湯匙
老抽 2湯匙
鹽 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    牛腩切成3cm大小的方塊，洗淨後放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反覆清洗2次
  • 步驟 2/17
    把大蔥洗淨後切成5cm長的段
  • 步驟 3/17
    西紅柿洗淨切塊
  • 步驟 4/17
    土豆去皮切塊
  • 步驟 5/17
    把牛腩放入鍋中
  • 步驟 6/17
    倒入清水，沒過肉面約3cm，大火加熱，微微煮開後開始撇去浮沫。記得用勺子多翻動肉塊，這樣壓在底部的浮沫才會翻到上面來，方便撇掉
  • 步驟 7/17
    放入大蔥
  • 步驟 8/17
    放入花椒
  • 步驟 9/17
    放入桂皮
  • 步驟 10/17
    放入八角
  • 步驟 11/17
    淋入生抽
  • 步驟 12/17
    淋入老抽，攪勻
  • 步驟 13/17
    把山楂幹衝淨後放入鍋中，蓋上蓋子，用小火燉40分鐘左右
  • 步驟 14/17
    開啟蓋子後，放入切好的土豆塊，再蓋上蓋子繼續燉3分鐘
  • 步驟 15/17
    然後放入切塊的西紅柿，再蓋蓋燉1分鐘
  • 步驟 16/17
    然後開啟蓋子，調入鹽攪勻，改成大火煮約3分鐘，待湯汁稍微濃稠一點
  • 步驟 17/17
    撒入香菜即可出鍋
小貼士

1、用來燉肉的牛肉，記得選擇牛腩哦，最好是肥肉相間的牛腩

2、牛肉放在清水中浸泡，有助於血水的排除，但光浸泡不夠，所以還需要撇沫的步驟。一定再撇沫的過程中，用勺子多翻動肉，讓底部的沫子也能翻到表面來，方便撇除。否則底部的沫子不翻上來，看不到，燉出的肉還是有腥味

3、燉牛肉一定要用小火，小火慢燉，肉才容易酥爛，如果持續大火的話，反而會硬，影響口感

4、香料不需要放太多，花椒，八角和桂皮足夠了。再配一些山楂幹，會讓牛肉的更軟嫩，也解油膩。這些調料，超市都可以買到

5、西紅柿，土豆和牛肉是非常好的搭配，不管從營養和口味上，都很好。放了西紅柿的牛肉，口感更嫩，湯酸酸的，有一絲微甜，爽口解膩，特別好吃

釋出於 2025-01-02
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