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蘆筍炒魷魚
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瘟懇牟直揭

還是年前買的蘆筍，做了一次焗飯，留下的一直沒顧上吃，再不吃就放蔫兒了，今天炒魷魚時，就用了蘆筍來搭配魷魚炒一下，平時很少這樣搭配，只是嘗試的來做，做好後鮮香的魷魚中有蘆筍的清香，吃起來更好吃了呢，連我那個挑剔的兒子都說味道不錯，哈哈，算是成功的嘗試。

時間:10分鐘內
食材
魷魚 1片
蘆筍 100g
五花肉 50g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
黃酒 適量
辣椒 適量
姜 適量
胡蘿蔔 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蘆筍切段
  • 步驟 2/12
    開水快速焯燙一下去除草酸，撈出過涼備用
  • 步驟 3/12
    魷魚打花刀後切片
  • 步驟 4/12
    開水快速焯燙至魷魚打卷即撈出
  • 步驟 5/12
    五花肉切薄片，姜蒜辣椒切碎，胡蘿蔔少許切片配色
  • 步驟 6/12
    鍋中放少量油炒香姜蒜辣椒
  • 步驟 7/12
    下入五花肉和胡蘿蔔
  • 步驟 8/12
    煸炒至肉片變色
  • 步驟 9/12
    加少量的開水燜煮1分鐘
  • 步驟 10/12
    加鹽、胡椒粉調味
  • 步驟 11/12
    下入焯好的蘆筍和魷魚同時烹飪黃酒
  • 步驟 12/12
    大火快速翻炒並且收汁，時間大約1分鐘即可出鍋
小貼士

1、魷魚很容易熟，所以無論是焯水還是煸炒都要快速，時間久了魷魚就容易老。所有味道都要在下入魷魚之前調好，才能保證魷魚入鍋後快速入味和快速出鍋。

2、如果湯汁多了可以用水澱粉快速收汁，千萬不可久煮收。最好是下魷魚前就把湯汁收的差不多，夠掛汁即可。

釋出於 2024-06-04
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