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雪菜冬筍炒魷魚
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孫女神級的真漢子

這冬筍和魷魚，在“鮮”界，一個是山頭凜冬的大王，一個是海底的長勝將軍，碰了巧擱在一塊，再用雪菜的鹹鮮來個融會貫通，搭配起來就是一道拯救胃口的惹味小炒！成本平易近人，但排面肯定不差，搶一搶大魚大肉的風頭也是闊以的！

時間:10-30分鐘
食材
雪菜 30克
冬筍 150克
魷魚 300克
韭菜 20克
青豆 50克
幹辣椒 10克
五花肉 80克
花雕酒 15克
生抽 15克
鹽 2克
糖 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    魷魚、五花肉、冬筍，全部切絲。
  • 步驟 2/6
    炒鍋加少量油燒熱，放入五花肉煸出肥油。
  • 步驟 3/6
    加入姜蒜末、雪菜、冬筍絲炒出香味，再放魷魚翻炒至捲曲。
  • 步驟 4/6
    等魷魚捲曲變色了，調入1小勺白糖，2克鹽，1大勺生抽，1大勺花雕酒，1小碗水。再加入幹辣椒，熟青豆，翻炒均勻。
  • 步驟 5/6
    煮上兩三分鐘，看到湯汁收的差不多了，加入韭菜段翻炒幾下就可以出鍋了。韭菜不能省略，增色又提味，少了味道就不對了。
  • 步驟 6/6
    鹹鮮美味，很值得一試。
小貼士

1.牛奶的用量不要太多，手工揉麵120g牛奶，麵包機可以水分略多些。

2.可可粉先用牛奶潤溼調成醬狀再和麵團一起揉。

3.每一次發酵的時候注意觀察，麵糰體積增大1.5-2倍即可進行下一步。我做第一步發酵的時候臨時有事出去了一趟，導致麵糰發酵過度。

4.烤箱的溫度可以控制在160-175度之間，具體溫度取決於你的烤箱。

釋出於 2019-02-26
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