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雪菜冬筍炒裡脊
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枯萎settlement
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食材
冬筍 適量
雪菜 適量
豬裡脊肉 適量
料酒 適量
蠔油 適量
食用油 適量
鹽 適量
雞精 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    裡脊肉切成絲，用一點料酒和一勺蠔油抓捏均勻後，再加一點食用油拌勻醃製二十分鐘。冬筍剝殼洗淨切成薄片
  • 步驟 2/6
    鍋中放油燒熱，倒入醃製好的裡脊肉絲煸炒至表面變色立即盛出備用
  • 步驟 3/6
    用鍋中餘油煸炒冬筍片，炒透至冬筍邊緣稍稍有些焦黃
  • 步驟 4/6
    倒入雪菜一起翻炒片刻，加少量水稍煮一會兒
  • 步驟 5/6
    倒入步驟2炒好的裡脊肉絲，加鹽和雞精調好味（雪菜本身是鹹的，這裡加鹽要手下留情）
  • 步驟 6/6
    倒入一些水澱粉勾芡，即可出鍋
小貼士

1.醃製裡脊肉最後一步加少量食用油拌勻，可以有效防止肉絲下鍋粘鍋。

2.雪菜本身有鹹味，所以最後加鹽的時候要注意，比平時做菜要減少鹽的用量。

3.最後一步勾芡，可以讓湯汁更好的包裹在食材表面。

釋出於 2019-01-29
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