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蘆筍炒鮑魚片
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飛的雲南美女彭湰

很喜歡去海鮮市場閒逛因為好喜歡吃海鮮,我們這不近海一般在家附近的菜市場買海鮮都貴一點。每逢星期天出去散步完就會去我們這邊遠一點點的海鮮市場(開車15分鐘路程)逛兩圈淘貨,像我這種買菜都不會講價的人覺得挺好,只要傍晚五六點去檔主們就會自動便宜降價賣給你,而且都是很新鮮的。每次去準會買斤基圍蝦或者其他什麼,這次買的是鮑魚,經過看到好大隻,就再走走看有沒有更好的,後面還有更便宜的,呵呵~~買好後老闆問要不要幫我處理,交到我手上只有鮑魚肉,原來殼也去了!本來是想帶殼清蒸呢,不好意思叫檔主拿回帶內臟的殼,算了,回家炒成鮑魚片吃吧!

食譜營養

1、新鮮鮑魚:含有豐富的蛋白質,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素;鮑魚營養價值極高,富含豐富的球蛋白,鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細胞必需的代謝物質;鮑魚能養陰、平肝、固腎,可調整腎上腺分泌,具有雙向性調節血壓的作用;鮑魚有調經、潤燥利腸之效,可治月經不調、大便秘結等疾患;鮑魚具有滋陰補養功效,並是一種補而不燥的海產。

2、蘆筍:蘆筍膳食纖維柔軟可口,能增進食慾,幫助消化。在西方,蘆筍被譽為“十大名菜之一”,是一種高檔而名貴的蔬菜。現代營養學分析,蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例恰當,無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素,還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。

3、冬菇:冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

時間:10分鐘內
食材
蘆筍 250g
鮑魚 6個
幹香菇 3個
適量
蠔油 適量
鮑魚汁 適量
生抽 適量
白糖 1茶匙
1茶匙
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    鮑魚去掉內臟從殼裡剔出來;
  • 步驟 2/16
    用刷子刷乾淨鮑魚上面和側邊的黑色東西就行了,也可以先用熱水把鮑魚快速燙一遍硬了比較好刷;
  • 步驟 3/16
    刷好後將鮑魚斜刀切成片;
  • 步驟 4/16
    鍋中放少量水,水燒開後將鮑魚片放進去,入鍋即起,以防變老身;
  • 步驟 5/16
    幹香菇提前泡發;
  • 步驟 6/16
    將香菇擠幹水分切片,蔥切段,薑切片,蒜切末;
  • 步驟 7/16
    蘆筍洗乾淨並去掉根部的硬皮,斜刀切成段;
  • 步驟 8/16
    將蘆筍倒入沸水中快速焯一遍,時間不宜過長,裝起瀝乾水分備用;
  • 步驟 9/16
    鍋內放油燒熱,放入幹香菇片,同時下 蔥、姜、蒜 煸出香味;
  • 步驟 10/16
    放入蘆筍翻炒;
  • 步驟 11/16
    加一兩勺的鮑魚汁調料,沒有可不加;
  • 步驟 12/16
    加少量生抽;
  • 步驟 13/16
    加1茶匙白糖,翻炒均勻;
  • 步驟 14/16
    把鮑魚片倒入;
  • 步驟 15/16
    再加適量蠔油翻炒勻;
  • 步驟 16/16
    最後加鹽翻炒幾下即可出鍋。
小貼士

此菜別炒太久,不然會影響口感和營養,喜歡顏色亮晶晶的還可以勾個芡。

釋出於 2023-10-20
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