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爆炒鮑魚
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王語嫣architect

鮑魚除了做鮑魚粥，最美味的吃法就得算是爆炒鮑魚了。每每吃到此菜，豆小納都毫不客氣吃掉多半盤。通常人家做鮑魚會蒸著吃，但蒸著時間一長鮑魚就會老，吃起來咬不動。爆炒出來的鮑魚嫩而且最大程度保持了鮑魚的鮮美。只是鮑魚的處理需要很好的刀功。

時間:10分鐘內
食材
鮑魚 8只
油 適量
蒜蓉辣醬 適量
尖椒 二個
胡蘿蔔 半根
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把鮑魚用刷子把黑的裙邊刷洗。然後把鮑魚肉從殼中取出，鮑魚的內臟留在殼內。
  • 步驟 2/11
    採用斜刀法把鮑魚片成薄厚相同片。
  • 步驟 3/11
    片好之後是這樣的。
  • 步驟 4/11
    所有鮑魚處理好。
  • 步驟 5/11
    熱鍋冷油，加入五香粉爆香。
  • 步驟 6/11
    備好蒜蓉辣醬。
  • 步驟 7/11
    鍋中放入胡蘿蔔片和尖椒片翻炒均勻。
  • 步驟 8/11
    再放入鮑魚翻炒均勻。
  • 步驟 9/11
    擠入辣醬，炒至鮑魚變色即可。
  • 步驟 10/11
    裝盤。
  • 步驟 11/11
    曬一下今日晚餐三道菜。
小貼士

鮑魚切片，胡蘿蔔切菱形片，尖椒切菱形片，三種片的大小基本一樣。

辣醬有鹹味所以無需再放鹽，只在放入油後加點五香粉即可

鮑魚下鍋後擠入辣醬翻均勻，前後一分鐘即可出鍋，時間久了鮑魚就會炒老。

全過程必須大火爆炒

釋出於 2023-05-03
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