這是一個吃筍的季節,菜市場裡隨處可見新鮮的竹筍。在這沒有胃口的夏季,這款可謂下飯菜,竹筍的鮮甜,讓人不得不愛。
營養價值:筍類含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。冬筍又有“素食第一品”之說,不僅是蔬菜,還是良藥。中醫記載,冬筍味甘性寒,具有“利七竅,通血脈,化痰涎,消食脹”等功能。現代醫學認為,竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、助消化和促進排洩等作用,所以吃竹筍具有減肥作用。《隨息居飲食譜》:“舒鬱、降濁升清、開膈消痰。”
溫馨提示:春筍中難溶性草酸鈣含量教多,因此各種結石患者不宜多食。