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慈菇釀肉
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清秀

慈菇澱粉含量豐富，口感略苦。不僅可作蔬菜，而且還有藥用功能，具有消炎解毒、潤肺止咳作用。將肉餡釀入慈菇，肉餡的甜味中和慈菇的苦味，餐桌上的又一道美味佳餚。

食材
慈菇 300克
豬肉 100克
橄欖油 5克
鹽 2克
雞蛋黃 1個
姜 5克
香蔥 5克
生抽 3克
料酒 1克
澱粉 5克
枸杞 12粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    慈菇洗乾淨。
  • 步驟 2/14
    去掉長長的菇芽，削掉外皮。
  • 步驟 3/14
    用刀將慈菇挖成盅型備用。
  • 步驟 4/14
    香蔥、薑末備好。
  • 步驟 5/14
    雞蛋取蛋清放入小碗。
  • 步驟 6/14
    豬肉剁碎，放入大碗中。
  • 步驟 7/14
    加入調料鹽、生抽、橄欖油、料酒、澱粉、香蔥、姜
  • 步驟 8/14
    攪拌均勻
  • 步驟 9/14
    然後加入蛋清
  • 步驟 10/14
    順一個方向攪拌均勻，靜置10分鐘。
  • 步驟 11/14
    將肉餡釀入慈菇內。
  • 步驟 12/14
    鍋內放足冷水，將釀好的慈菇放入，肉餡表面放幾粒枸杞點綴。
  • 步驟 13/14
    大火將水燒開轉中火蒸30分鐘左右。
  • 步驟 14/14
    出鍋裝盤享用。
小貼士

1、慈菇可炒可蒸，和豬肉搭配，肉的甜味可以中和慈菇的苦味。

釋出於 2024-07-28
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