jxcaipu logo
酸菜雞
1萬 熱度 94 收藏
率直illuminate

雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，平時都喜歡小雞燉蘑菇，香香的，營養又美味。但是節日期間吃起來感覺很油膩，這次變換一種吃法，選擇用酸菜燉雞，沒想到很成功，酸香味醇，清淡爽口，雞肉香而不膩，重要的是自家醃製的酸菜，不含防腐劑和色素，綠色天然的健康食材，酸菜雞可謂是節日期間的美味佳餚。

食材
雞 半隻
酸菜 300g
油 適量
鹽 適量
乾紅椒 4個
蔥姜 適量
白糖 適量
海鮮醬油 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞切塊洗淨；
  • 步驟 2/13
    蔥姜切塊切絲；
  • 步驟 3/13
    醃製的酸菜芯一個；
  • 步驟 4/13
    酸菜切絲；
  • 步驟 5/13
    雞塊過水焯一下；
  • 步驟 6/13
    撈出過冷水瀝乾；
  • 步驟 7/13
    炒鍋加入適量油，油溫70度左右加入白糖；
  • 步驟 8/13
    炒出糖色，加入雞塊翻炒；
  • 步驟 9/13
    上糖色取出雞塊；
  • 步驟 10/13
    油鍋爆香乾紅椒、蔥姜；
  • 步驟 11/13
    加入酸菜大火炒2分鐘；
  • 步驟 12/13
    倒入炒香的雞塊炒勻烹點料酒加入老湯或水大火燒開，小火慢燉20分鐘；
  • 步驟 13/13
    加入適量鹽、海鮮醬油調味出鍋裝盤。
小貼士

喜歡清淡口味的可選擇加水燉，喜歡濃香味道選擇老湯燉。

冬季是製作酸菜的最佳季節，其他季節也可製作，但不如冬季的質量好。

釋出於 2024-01-09
300
相關菜譜
寫評論