寒冷的冬天，最適合吃什麼呢？是燉肉還是一鍋熱氣騰騰的燉菜？雖然這些都適合冬季吃。那麼，主食吃什麼最爽口又暖和呢？一碗冒著熱氣的熱湯麵？對滴，冬天的主食就適合吃湯麵條。冬天也是最適合吃酸菜季節，今天做的《酸菜雞塊面》可不是東北酸菜，而是四川酸菜魚那種的酸菜喲。

這個面做法簡單，最主要的就是湯底的熬煮，要想煮一鍋好湯，一定要記住三點：一是雞肉一定要充分煸炒出油雞皮微微髮捲出香味，，將雞皮下面的油儘量煸出，這樣做出來的面不會肥膩：二是新增足量的清水，中小火慢燉，直至湯色濃白，只有好湯，才能煮出好面；三是燉湯中，將浮沫和雞油撇出（可選），愛吃清湯可以這樣做，這樣煮出來的麵條清爽不油膩。我是重口味一般不去掉雞油，這樣口味醇厚好吃。