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揚州蝦麵醬
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burglar彷徨

小時候經常看到父親做蝦麵醬，做法雖和麵拖蟹的做法差不多，但更有一種清淡的鮮味，不像蟹的氣味那麼腥，而且蟹的寒性大，腸胃不太好的就不適用，所以還是蝦麵醬更受歡迎，面裡既有鮮味，也被大多數人所接受，而且裡面可以放自己喜歡的素菜丁，營養也很豐富。

時間:10-30分鐘
食材
小河蝦 150g
青豆 100g
土豆 1個
小麥麵粉 100g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
紅椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把蝦洗淨，剪掉須，紅椒切丁，蒜，姜，蔥切末
  • 步驟 2/8
    把青豆熱水裡焯一下，土豆切丁備用
  • 步驟 3/8
    鍋裡放點油，姜，蒜爆香後把蝦放進去翻炒下變色後放點料酒，裝盤備用
  • 步驟 4/8
    鍋裡稍放點油把青豆和土豆丁炒一下
  • 步驟 5/8
    把蝦，紅椒丁一起放進去再加水和醬油，燒開後加點鹽蔥花
  • 步驟 6/8
    把麵粉加點清水和成流汁
  • 步驟 7/8
    開小火，將和好的面慢慢倒進鍋裡，邊倒邊攪拌，稍加點糖
  • 步驟 8/8
    成糊裝即可裝入盤中，鮮香撲鼻，嘗一口吧
小貼士

將稀面到入鍋中的時候一定要用小火，邊倒邊攪拌，防止面燒焦

釋出於 2023-09-30
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