三蝦面
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這個季節蘇州有碗奢侈的面叫“三蝦面”，這碗麵時令性強，一般就只有一個多月！每年的端午前後，江南河湖中的雌蝦進入產卵期，這種帶籽的蝦被蘇州人稱為“三蝦”.即蝦籽、蝦仁、蝦腦，是湯麵或拌麵的最佳澆頭！一碗三蝦面售價即使賣到60元，仍有不少食客趕來嚐鮮！週末在家就自己動手試做了嚐鮮！
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
買的新鮮河蝦，有雄有雌的 -
步驟 2/9
把河蝦放在漏籃裡用流水衝，下面再放一盆蓋上紗布接著漏下來的蝦籽
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步驟 3/9
把衝下的蝦籽收集到小碗裡
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步驟 4/9
把蝦用手掐或者剝出來蝦肉，同時要辨別如果是雌蝦就要留下放在一起
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步驟 5/9
把雌蝦蝦殼放入鍋裡煮熟
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步驟 6/9
把蝦頭裡的蝦腦剝出來
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步驟 7/9
鍋里加入生抽和姜蔥末
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步驟 8/9
煮開後加入蝦籽
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步驟 9/9
加點白酒和砂糖煮開
小貼士
這碗麵條其實貴在功夫上，一定要用新鮮的太湖籽蝦現做現吃最美味！
釋出於 2019-02-12
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