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蝦面
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我要極力推薦這碗麵，用了雙蝦——北極蝦和野生蝦乾。真得是太鮮美了。立夏時節，在閩南有吃蝦面的說法。閩南語中，“蝦”與“夏”同音，故蝦面也稱“夏面”。乞求減少夏令疾病。當然了我這碗麵並非正宗的閩南蝦面，我是根據我手頭的材料做的，美食呀，有時你不能太搬。材料：麵粉200克、雞蛋1個、北極蝦150克、蝦乾10克、冷凍豌豆米100克、小蔥1根、姜3克

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 200g
雞蛋 1個
北極蝦 150g
蝦乾 10g
冷凍豌豆 100g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 少許
生抽 1湯匙
小蔥 1根
姜 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    今天要吃蝦面，我準備的是北極甜蝦，蝦乾，還有蔬菜豌豆，小蔥和生薑。
  • 步驟 2/15
    麵粉200克，加1個雞蛋，還有50克的清水，2克的鹽，調拌成雪花狀，沒有乾粉的狀況。
  • 步驟 3/15
    然後揉成團，就這樣很粗糙的，不要管它了。
  • 步驟 4/15
    嗯，然後呢，放在塑膠袋裡，餳上十多分鐘再來揉，就這麼樣反覆個兩三次就會得到非常光滑的麵糰，隔著塑膠袋你就可以看到非常的光滑。
  • 步驟 5/15
    案上撒層薄粉，餳好的麵糰不要再揉，直接擀成大的薄片。
  • 步驟 6/15
    然後面片上撒一層薄粉，摺疊起來，切成麵條，寬細隨意。
  • 步驟 7/15
    將小蔥的蔥白和蔥葉分開切好，生薑切末。
  • 步驟 8/15
    鍋裡倒適量的油燒熱，下蔥姜和漂洗乾淨的蝦乾，炒出香味。
  • 步驟 9/15
    然後倒入清水，將用這個水煮麵條，水要寬一些。
  • 步驟 10/15
    水開後下麵條。
  • 步驟 11/15
    水再次沸騰，將冷凍的豌豆下鍋。
  • 步驟 12/15
    豌豆煮熟後，加鹽，胡椒粉、生抽調味。
  • 步驟 13/15
    最後把麵條盛入碗裡，在麵條上面擺上北極甜蝦，這道蝦面就做好了。 注：北極甜蝦是熟的，只要解凍就可以食用了，如果你不放心的話可以在麵湯裡稍微燙一下。
  • 步驟 14/15
    成品欣賞
  • 步驟 15/15
    成品欣賞
小貼士

1.用雞蛋代替部分的水和麵，面會更加筋斗。

2.北極甜蝦是熟的，只要解凍就可以食用了，如果你不放心的話可以在麵湯裡稍微燙一下。

釋出於 2020-01-20
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