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鮮蝦面
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帖傳說書酒風

總會有人說：“自己一個人在家不知道該吃點什麼。”自己一個人在家確實是不太好做飯做菜，要是隨便的對付一口對身體又不好，泡麵炒飯早就有些吃夠了。如果你也是一個人在家不知道吃什麼，就試試今天這道鮮蝦面吧。

食材
掛麵 適量
蝦 適量
娃娃菜 適量
雞蛋 1個
醋 適量
生抽 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蝦挑去蝦腺，剝殼
  • 步驟 2/12
    鍋裡放油
  • 步驟 3/12
    放入蝦殼蝦頭，小火慢煎
  • 步驟 4/12
    用鏟子將蝦頭壓扁，將裡面的蝦膏壓出，小火煎香
  • 步驟 5/12
    倒入調味汁
  • 步驟 6/12
    加入適量的清水，大火煮開後轉中火煮10分鐘
  • 步驟 7/12
    熬蝦湯的時候另起一個鍋，倒入適量清水，燒至鍋底微微冒泡
  • 步驟 8/12
    鍋子轉小火，打入雞蛋，待雞蛋定型後轉中火煮至雞蛋成熟，撈出待用
  • 步驟 9/12
    蝦湯熬好後將蝦殼蝦頭撈出
  • 步驟 10/12
    掛麵垂直放入鍋中
  • 步驟 11/12
    手放開，使掛麵自然的散入鍋中
  • 步驟 12/12
    放入蝦仁娃娃菜，煮至麵條成熟，撈出盛在碗中，將煮好的荷包蛋放在面上即可
小貼士

1.掛麵可以換成泡麵，或者火鍋面。

2.青菜不拘於娃娃菜，可換成菠菜，油菜、香菜或者其他自己喜歡的青菜。

3.調味汁是用生抽蠔油醋調製的，艾米調製的比例是生抽：蠔油：醋=2:2:1。

4.荷包蛋可以不另起一個鍋來煮，也可以直接打在麵湯裡，但是湯汁就會變渾。

5.煮荷包蛋的時候一定要轉小火後再打雞蛋，煮的過程中不能讓鍋裡的水沸騰，否則容易將雞蛋弄碎。

6.調味汁的已有鹹味，口輕的就不需要另外加鹽了。

釋出於 2018-10-16
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