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手工三色麵條
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罔安i高岑

麵條是國人最常吃的主食，過去都在外面買切面，自從有了壓面機，感覺自己在家裡做更有樂趣，關鍵是你可以按照自己喜歡的口味和配方去製作，不僅漂亮，而且還可以更健康。這次我做的三色麵條就是用了三種配料，綠色的是加了菠菜，橙色的是加了枸杞，淺黃色的是加了雞蛋。這樣有菜有蛋有補品的麵條，是不是比單純的麵條讓你更有食慾呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 600g
菠菜 80g
雞蛋 2個
鹽 適量
水 適量
枸杞 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將菠菜洗淨。
  • 步驟 2/15
    準備好料理機。
  • 步驟 3/15
    將切短的菠菜加少許水，打成泥。
  • 步驟 4/15
    倒入小碗中備用。
  • 步驟 5/15
    同樣，枸杞加少量水，也用料裡機打成泥。
  • 步驟 6/15
    如果時間方便可以先泡一會，會更容易打得細膩。
  • 步驟 7/15
    麵粉分成三份，一份加入菠菜泥和少許鹽。
  • 步驟 8/15
    揉成麵糰，要稍硬一些哦。
  • 步驟 9/15
    一份加入枸杞汁和少許鹽。
  • 步驟 10/15
    也揉成麵糰，不必太光滑只要成團就可以。
  • 步驟 11/15
    另外一份打入兩個雞蛋，這個不用加鹽，因為加了蛋本身就特別筋道。
  • 步驟 12/15
    同樣揉成團。
  • 步驟 13/15
    我的是手動壓面機，所以稍累點事。先將三色麵糰分別壓成片，多壓幾次。中間塗乾粉防沾。喜歡寬麵條要壓得薄一些，細的可以稍厚。
  • 步驟 14/15
    最後分別切成條。
  • 步驟 15/15
    每樣顏色留一些現吃，吃不完的，可以挽一下，放入保鮮袋，冷凍儲存。下次吃的時候，水開直接將冷麵條放入，稍攪動幾下就都鬆開了。和剛壓的效果一樣好吃。
小貼士

壓麵條的麵糰一定要硬點，否則一是會沾連，二是不筋道。加雞蛋的不必加鹽，其它的要加少許鹽，提高筋度。

釋出於 2024-07-02
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