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彩色麵條
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繫念pumpkin

買了麵條機不能讓它閒著，時不時的壓點麵條，一包一包分好放冰箱冷凍裡，吃的時候不用化凍，直接下鍋煮，很是方便。加點蔬菜汁，壓成彩色麵條，吃的時候倒也爽心悅目。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉A 300克
中筋麵粉B 170克
中筋麵粉C 400克
清水A 150克
清水B 60克
清水C 70克
雞蛋C 2個
鹽C 3克
鹼面C 1小捏
紫甘藍 135克
油菜 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紫甘藍洗淨撕成小塊或切碎，加入清水A150克，用手持攪打成泥，多打幾下，會比較細膩；
  • 步驟 2/9
    過濾出汁液，保留130克；
  • 步驟 3/9
    加入麵粉A300克，鹽2克，和成非常硬的麵糰，能成團就行；裝入保鮮袋裡放冰箱冷藏醒發30分鐘至1個小時；
  • 步驟 4/9
    油菜洗淨切碎，加入清水B60克，用手持打成泥；
  • 步驟 5/9
    濾出菜汁
  • 步驟 6/9
    加入麵粉B170克，鹽1克，和成非常硬的麵糰，裝入保鮮袋放冰箱冷藏醒發1個小時；
  • 步驟 7/9
    取出麵糰，紫色的麵糰用壓面機0檔反覆壓至光滑；
  • 步驟 8/9
    再用1檔、2檔、3檔各走一遍，再切成麵條；
  • 步驟 9/9
    架起麵條稍晾一下；
小貼士

用壓面機壓面，麵糰要非常硬，太軟會沾，用玉米澱粉做手粉

釋出於 2019-01-19
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