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炒彩色面丁
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小時候,特別挑食,菜天天不能重樣,主食也是今天米飯,明天是麵條,後天是包子,大後天是餃子,一個星期主食天天換花樣。而且又還有規定每天要三樣葷菜,青菜不許上桌,饅頭不許上桌,把媽媽天天弄得手忙腳亂,絞盡腦汁給我做各種好吃的,這道炒麵丁就是那時候媽媽常做給我吃的,她總說顏色好看,女兒看著就可以多吃一點!我的體重在高中時也飆升到最高的140斤。就那心裡還很煩,覺得媽媽管得太多了,還天天催著讓我學習。上了大學以後,突然沒有人管我,興奮了好一陣子,吃的雖然大不如在家,挑食的毛病也依舊,體重也直降到94斤,但是覺得自己自由的跟小鳥一樣。回家媽媽看了直心疼,要到學校陪讀。我還說你不懂,瘦了好看!心裡想著你可別來,又要有人管!媽媽看了看我,動了動嘴唇,瞧見我一臉不耐煩的樣子,最終沒有啃聲!

現在,自己當媽媽了,心裡特別能體會媽媽那時候的辛苦和操心,每次回想起來心裡都特別內疚,對一次次跟媽媽發脾氣而感到後悔,總想著如果能回到那時我一定不會那樣做!但是世界上沒有後悔藥,所以我現在總是喜歡做一些媽媽曾經長做給我吃的菜餚,我想要把手藝練好了,等媽媽回來的時候,我要一道道的做給她吃,也是天天菜餚不重樣,一個星期主食不重樣!

時間:10分鐘內
食材
白麵 300g
黑米麵 100g
玉米麵 100g
黃瓜 100g
火腿腸 2根
杭椒 50g
適量
適量
蠔油 適量
生抽 1湯匙
蒸魚豉油 1湯匙
豆瓣辣醬 2湯匙
1湯匙
白醋 1湯匙
澱粉 1湯匙
料酒 1湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    小麥麵粉加少許鹽,水,和成光滑麵糰
  • 步驟 2/19
    麵粉和黑米麵粉加少許鹽,水,和成光滑麵糰
  • 步驟 3/19
    麵粉和玉米麵粉加少許鹽,水,和成光滑麵糰
  • 步驟 4/19
    擀成一釐米厚度的麵餅,
  • 步驟 5/19
    切成均勻長條,再切成小四方塊
  • 步驟 6/19
    切完後,撒乾麵粉摟鬆一下
  • 步驟 7/19
    燒開水,放入面丁,面丁都飄起來就煮熟了
  • 步驟 8/19
    撈出冷水沖涼,瀝水 這樣面更有彈性
  • 步驟 9/19
    火腿切丁
  • 步驟 10/19
    辣椒切丁
  • 步驟 11/19
    黃瓜切丁
  • 步驟 12/19
    蒜苗切末
  • 步驟 13/19
    乾紅辣椒切小段
  • 步驟 14/19
    白糖一湯匙,生抽一湯匙,辣豆醬兩湯匙,蠔油半湯匙,白醋一湯匙,料酒一湯匙,蒸魚豉油一湯匙混合均勻
  • 步驟 15/19
    加調料1/2量的清水,再倒入適量生粉,攪拌均勻調成汁
  • 步驟 16/19
    鍋起熱油,放入辣椒,黃瓜煸炒出香味
  • 步驟 17/19
    放入火腿腸和麵丁,翻炒一分鐘
  • 步驟 18/19
    倒入調好的醬汁翻炒
  • 步驟 19/19
    翻炒均勻,使所有材料裹上魚香汁,再放入蒜苗末即可出鍋了
小貼士

1、提前將料汁調好備用。這樣省得炒過了火候

2、面丁煮熟後沖水冷卻,這樣面比較Q

3、蔬菜材料隨意搭配

4、麵糰裡都放有鹽,調料裡也有醬和蠔油,不用再另放鹽

釋出於 2023-01-02
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