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芒果芝士塔
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捕捉

第一次用這種方法做塔皮，糖粉還是多了點，下次要減量

食材
黃油 125g
低筋粉 250g
雞蛋 1個
蛋黃 1個
淡奶油 140g
奶油乳酪 100g
白糖 90
糖粉 40g
鹽 2.5g
芒果 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    準備塔皮的材料 將雞蛋1個+蛋黃1個打入小碗
  • 步驟 2/28
    黃油在室溫下軟化後加糖
  • 步驟 3/28
    用電動打蛋器打發
  • 步驟 4/28
    分次加入蛋液
  • 步驟 5/28
    打發
  • 步驟 6/28
    篩入低粉、鹽
  • 步驟 7/28
    拌勻
  • 步驟 8/28
    包入保鮮膜
  • 步驟 9/28
    冷藏
  • 步驟 10/28
    稱取25g麵糰用掌心搓圓，壓扁後放入撻模
  • 步驟 11/28
    輕輕按壓，至均勻佈滿撻模
  • 步驟 12/28
    全部好
  • 步驟 13/28
    放入烤盤
  • 步驟 14/28
    用叉子在底部戳洞
  • 步驟 15/28
    送入預熱好的烤箱中層，170度約25分鐘
  • 步驟 16/28
    準備糖粉等材料
  • 步驟 17/28
    乳酪軟化 乳酪100g+淡奶油40g，一起放入
  • 步驟 18/28
    打發
  • 步驟 19/28
    100奶油加糖
  • 步驟 20/28
    打發
  • 步驟 21/28
    七成發
  • 步驟 22/28
    拌入乳酪中
  • 步驟 23/28
    芒果切丁
  • 步驟 24/28
    放入乳酪中
  • 步驟 25/28
    烤好的塔皮取出
  • 步驟 26/28
    倒入乳酪
  • 步驟 27/28
    送入烤箱中層，180度約10分鐘
  • 步驟 28/28
    烤好取出
小貼士

烤塔皮的時候我的火候大了，170應該夠了，應該放重物壓一下比較好，我沒有壓

釋出於 2024-10-19
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