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塔花糕
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innumerable愉快

婆婆想要個大的麵點類的發糕，以前也給她做過棗花饃，想著變個新花樣，思來想去就製作了這個。給它起個什麼名字呢？有點難，想著一層一層的像塔，上面有朵花，整個造型也像一朵花，索性就叫塔花糕吧。

食材
麵粉 500g
胡蘿蔔 5根
鹽 適量
酵母 3g
水 120g
糖 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    胡蘿蔔蒸熟壓成泥。
  • 步驟 2/15
    按程式和好面，發至2倍大。
  • 步驟 3/15
    將麵糰分割成4個依次小的麵糰。
  • 步驟 4/15
    最大的麵糰擀成圓餅狀，沿著圓周分成12等分。將一雙筷子垂直放就是4等分，再將每個4等分各來2刀，這樣剪就比較容易均等分。
  • 步驟 5/15
    將每個1/12等分，剪2刀分成3等分。將每個3等分捏合在一起。
  • 步驟 6/15
    依次做好其餘的。做好後放入蒸鍋裡。
  • 步驟 7/15
    將第二大的麵糰也做好，疊放在第一塊上。注意將捏合的花錯開，即上面的這朵在下面的兩朵之間。
  • 步驟 8/15
    做好第三塊，依樣放入。
  • 步驟 9/15
    將第4塊麵糰分成5分，擀成5個小麵餅狀。
  • 步驟 10/15
    捲起。
  • 步驟 11/15
    中間切一刀。將其中一半整形做成玫瑰花。
  • 步驟 12/15
    將玫瑰花放在中間。再次醒發20分鐘左右。
  • 步驟 13/15
    蒸20-25分鐘。不揭蓋歇5分鐘。
  • 步驟 14/15
    這個面和得有點軟了，玫瑰花都長開了。
  • 步驟 15/15
    想來張全方位的，燈光又太暗了。
小貼士

1.因為加了胡蘿蔔，水要慢慢加，各個麵粉吸水率不一樣。

2.面和得稍硬些，這樣好整形。

釋出於 2024-09-15
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