紫甘藍，具有特殊的香氣和風味。在歐洲人們都將其切絲拌色拉醬食用。它含有豐富的維生素C、E、U及胡蘿蔔素，鈣、錳、鉬等，有著重要的醫學保健作用，是一種天然的防癌藥物。

紫甘藍，既可以生食，也可以熟食。但為了保持營養，以生食為好。

紫甘藍梅花糕，在經過冷藏之後，吃在嘴裡口感特好。冰冰涼涼，又由於甘藍菜在攪拌過程中沒有完全打碎，所以偶爾你會吃的似如冰晶一樣的小顆粒，脆脆地，酸酸甜甜，夾裹著紫甘藍所特有的香。