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檸香紫甘藍蛋糕
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JOE

紫甘藍系列——第二作。

紫色總是顯得那麼高雅可賞，但要使它保持這顏色，何嘗容易呢。遇到鹼就變綠的紫甘藍汁，要想保色，就只能足量地新增酸了。

大量檸檬汁加入，怕酸的豆友們慎入哦……

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 70g
白砂糖 70g
牛奶 40g
蛋白 4個
紫甘藍 55g
檸檬汁 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先打發蛋白，分3次加入50g糖
  • 步驟 2/11
    打至10分發
  • 步驟 3/11
    新鮮檸檬一個
  • 步驟 4/11
    擠汁到攪拌杯中， 紫甘藍切碎也放到攪拌杯中
  • 步驟 5/11
    打碎， 現在的紫甘藍因遇到了大量酸而變成桃紅色（這應該是做蛋糕過程中看到的最好看的顏色了）
  • 步驟 6/11
    打碎的倒到碗中，加入剩餘20g糖
  • 步驟 7/11
    加入牛奶、麵粉攪勻（現在顏色已經淺了）
  • 步驟 8/11
    與蛋白拌合到一起（已經變成淺紫色了）， 還是好懷念桃紅啊……
  • 步驟 9/11
    倒入模具，烤箱150攝氏度，35分鐘
  • 步驟 10/11
    取出脫模
  • 步驟 11/11
    切塊啦~
小貼士

這款蛋糕，初入口，先是蛋糕的柔軟，但立刻便會感到檸檬的清甜（或是清酸）

釋出於 2022-09-10
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