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湯種全麥排包
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楚疆瀛盧暴昖

早餐

食材
全麥麵包粉 300g
糖 60g
奶粉 20g
煉乳 20g
酵母 8g
鹽 2g
蛋清 1g
黃油 30g
牛奶 100g
湯種用水 75g
湯種用面 15g
蛋黃 1個
熟芝麻 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    湯種材料混合熬成糊狀，冷藏12小時以上。
  • 步驟 2/14
    除黃油外所有材料混合，加入湯種
  • 步驟 3/14
    和麵40分鐘，20分鐘時加入黃油。
  • 步驟 4/14
    麵糰發至兩倍大。
  • 步驟 5/14
    排氣，分十份，滾圓，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 6/14
    擀成牛舌狀
  • 步驟 7/14
    捲入蜜豆。
  • 步驟 8/14
    搓成條
  • 步驟 9/14
    擺入方盤
  • 步驟 10/14
    發至兩倍大。
  • 步驟 11/14
    刷蛋黃液，撒芝麻
  • 步驟 12/14
    烤箱140度預熱，中下層25分鐘
  • 步驟 13/14
    趁熱刷黃油。
  • 步驟 14/14
    脫模，放置手溫，密封儲存。
小貼士

無

釋出於 2022-03-12
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