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紫薯冰皮月餅
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國喌其實個愛你

這是節前做的冰皮月餅，也是為了去壩上帶在路上吃的。喜歡冰皮月餅的不油膩，健康又有節日氣氛，看上去還很有食慾。

時間:1-2小時
食材
糯米粉 75g
粘米粉 68g
澄粉 38g
白糖 42g
牛奶 180g
色拉油 38g
煉奶 45g
紫薯餡 適量
糯米粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備齊材料
  • 步驟 2/13
    做冰皮：糯米粉、澄粉、色拉油、白糖、純牛奶倒入容器
  • 步驟 3/13
    攪拌均勻
  • 步驟 4/13
    過篩
  • 步驟 5/13
    上屜蒸熟
  • 步驟 6/13
    蒸好後攪拌降溫
  • 步驟 7/13
    糯米粉20g炒至變微黃成熟糯米粉備用
  • 步驟 8/13
    蒸好的麵粉用保鮮膜包起來揉勻，紫薯餡、熟糯米粉備用
  • 步驟 9/13
    均勻分成小劑子
  • 步驟 10/13
    戴一次性手套包餡
  • 步驟 11/13
    滾圓，裝入模具，喜歡配色，在模具的頂端先壓入紫薯泥，再裝入冰皮月餅，按壓緊實後擠出模具
  • 步驟 12/13
    做好的冰皮月餅，冷卻2-3小時就可以吃了。
  • 步驟 13/13
    陽光下還是蠻漂亮滴！
小貼士

炒熟糯米粉是用來潤滑月餅模具的，我這個比例似乎非常合適，木有用到熟糯米粉。

釋出於 2022-06-10
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