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地三鮮
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翟笑迎暖風

地三鮮是北方小有名氣的一道下飯菜，也是一道經典的家常菜。食材是簡單的土豆；茄子；青紅椒。因為地三鮮口感鮮香，還沒有哪道菜，能夠撼動它冠軍的地位！

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1個
土豆 2個
青椒 2個
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
醬油 適量
姜粉 適量
花椒 適量
醋 適量
大蒜 4瓣
大蔥 1根
紅椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料；
  • 步驟 2/14
    茄子切滾刀塊撒適量澱粉拌勻；
  • 步驟 3/14
    青紅椒切塊；
  • 步驟 4/14
    蔥切斷，蒜切片；
  • 步驟 5/14
    土豆切成滾刀塊；
  • 步驟 6/14
    鍋中入油七成熱下土豆炸至微黃撈出；
  • 步驟 7/14
    油燒熱復炸一遍；
  • 步驟 8/14
    土豆撈出裝碗裡備用；
  • 步驟 9/14
    茄子入油鍋炸至變軟；
  • 步驟 10/14
    炸好的茄子撈出備用；
  • 步驟 11/14
    鍋中留少許油，放入蔥蒜煸香；
  • 步驟 12/14
    放入土豆和茄子，加入鹽、醬油、姜粉、花椒粉調料翻炒，再加少許清水燒至片刻讓食材入味；
  • 步驟 13/14
    待湯汁快收盡時，放入青紅椒，炒勻後，沿鍋邊澆入一小勺醋，即可出鍋；
  • 步驟 14/14
    裝盤。
小貼士

1、土豆要復炸一遍，便於上色。

2、放入青紅椒顏色很漂亮，喜歡吃辣的，還可以適量加入朝天椒。

3、加入清水後轉小火燉1-2分鐘，這樣的茄子、土豆才軟嫩。

釋出於 2022-09-11
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