嫩炒牛肉條
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嫩炒牛肉條，其實也很簡單，只要做好前期準備工作，把牛肉醃製好，不過三五分鐘就能搞定的快手菜，一日三餐都可以搬上餐桌。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/7
牛肉洗淨，冷水中浸泡1-2小時泡出血水，中間注意換水，反覆清洗後控淨水分橫切條，牛肉中的血水過多會在烹飪時影響肉質口感 -
步驟 2/7
洋蔥去皮洗淨切條，香菜摘洗乾淨切段
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步驟 3/7
牛肉加入生抽、料酒、白糖、蠔油、澱粉抓勻蓋上保鮮膜，冰箱冷藏醃製30分鐘左右
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步驟 4/7
起油鍋，爆香花椒粒、蔥姜撈出扔掉，滑入牛肉翻炒變色取出
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步驟 5/7
另起油鍋，爆香蔥姜，加入洋蔥翻炒幾下
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步驟 6/7
加入牛肉大火迅速翻炒幾下關火，加入鹽、香菜調味
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步驟 7/7
出鍋裝盤。
小貼士
1、嫩炒牛肉最好選用牛裡脊肉，切記一定要提前醃製好，炒到沒有血絲即可出鍋。
2、加入澱粉醃製30分鐘後可使肉質細嫩，入口不膩。
釋出於 2022-09-28
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