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竹炭軟歐包
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裘茂實報

竹炭食品很受年輕人的追捧，竹炭粉可以吸附人體內有害物質，淨化血液中的毒素，具有排毒養顏的功效。竹炭軟歐包，無油無糖，只有葡萄乾自然的甜味，表皮嚼起來有韌性，組織綿軟，非常適合不喜高熱量的和不喜黃油味道的朋友們。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 290克
全面粉 150克
溫水 140克
食用竹炭粉 4克
葡萄乾 適量
鹽 2克
酵母粉 6克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先製作湯種：200克的清水（分量外）裡倒入40克高筋麵粉（分量內）攪拌均勻，用小火不停的攪拌出現紋路，呈半透明狀，晾至溫熱不燙手備用。
  • 步驟 2/14
    攪拌桶裡倒入高筋麵粉、全麥粉、把湯種全部倒進去，加入鹽、竹炭粉。酵母粉用溫水（分量內）融化後倒入攪拌桶裡。
  • 步驟 3/14
    加入餘下的溫水開始和麵。和成麵糰，無需拉出膜，成團即可。蓋上保鮮膜放置溫暖處開始第一次發酵，時長約90分鐘。
  • 步驟 4/14
    麵糰發酵至兩倍大。
  • 步驟 5/14
    放在墊子上平均分成6個小劑子揉圓。
  • 步驟 6/14
    擀成長條面片末端壓薄方便封口。鋪上提前泡軟的葡萄乾輕輕按幾下。
  • 步驟 7/14
    由上至下一邊卷兩端一邊向裡收。收口向下放，整理成橄欖形。
  • 步驟 8/14
    依次做好，放入烤盤中。蓋上保鮮膜開始第二次發酵，時長約40分鐘。
  • 步驟 9/14
    發酵至稍微變大。
  • 步驟 10/14
    篩上一層薄薄的乾麵粉，用鋒利的刀片割出喜歡的花紋。
  • 步驟 11/14
    烤箱提前預熱：上180度，下175度，烤28分鐘。
  • 步驟 12/14
    柔軟香甜，低脂健康的軟歐包出爐啦！
  • 步驟 13/14
    成品圖。
  • 步驟 14/14
    成品圖。
小貼士

竹炭粉要選用食品級的竹炭粉哦，各家烤箱溫度有差異請適當調整。用湯種的方法可以使麵包不易老化口感綿軟很好吃哦。葡萄乾也可以替換成自己喜歡的餡料。

釋出於 2022-12-01
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