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煙燻臘肉
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朗瓜兆詒誥

這段時間日日關注舌尖，剛好今天跟表姐煲電話，又聊起舌尖，姐說我們家的煙燻臘肉舌尖上也有提喔，表姐家在鄉下每年都會代客熏製臘肉。特在她哪拿了幾張相片，說說我們壯族的燻肉

時間:1-2小時
食材
五花肉 1000g
鹽 適量
酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好五花肉，洗淨放在案板上曬去水分
  • 步驟 2/10
    加大粒鹽和高度酒，放在陰涼處醃上三四日，中間有空就多翻動幾次
  • 步驟 3/10
    大鍋裡燒水，不用燒開燙手就好，然後把醃好的肉放鍋再些洗淨
  • 步驟 4/10
    洗好的肉，用繩子穿起來掛到院子裡讓風把表面吹乾
  • 步驟 5/10
    取出風乾的肉放在專用的房子裡，依次掛好離地一米高。在肉的下方燒甘蔗渣，弄出煙來，慢慢燻幾日
  • 步驟 6/10
    燻了幾日的臘肉，取出再次掛到院子裡。放在太陽裡曬
  • 步驟 7/10
    在反覆的燻曬幾次之後，才能得到完美的臘肉
  • 步驟 8/10
    取臘肉一塊，洗淨
  • 步驟 9/10
    切片
  • 步驟 10/10
    擺盤上鍋直接蒸十分鐘，一盤美味就可以出鍋了
小貼士

嘿嘿

釋出於 2024-02-24
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