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青紅椒炒煙燻臘肉
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麥田稻鶯袁哊常

說起臘肉，我覺得我自家的臘肉是很讓我滿意，讓我知足的一種味道。這次我做的這個臘肉是老媽過年的時候做的，為了給我們做一些臘味，老媽買了一隻豬，而且是在農村老家買的別人家樣的土豬，這樣的豬肉吃起來更糯，也更香，家養的豬油水也特別充足。這段時間吃這樣的臘肉感覺最有味道，因為過了年前後吃臘肉的那一陣狂潮了。

時間:10分鐘內
食材
臘肉 400g
青椒 300g
紅椒 80g
油 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    臘肉洗淨
  • 步驟 2/11
    鍋中加入適量的清水，將洗淨的臘肉放鍋中大火煮開，轉小火煮
  • 步驟 3/11
    煮至豬皮能被筷子插破，撈出放涼
  • 步驟 4/11
    將臘肉切片，可以適當的切厚一點，約2cm
  • 步驟 5/11
    青椒和紅椒切好
  • 步驟 6/11
    鍋中加少量的油，放入姜蒜片爆香，將臘肉放倒入鍋中
  • 步驟 7/11
    中小火煸炒出油
  • 步驟 8/11
    待一面有黃色鍋巴，肉開始捲曲
  • 步驟 9/11
    倒入青紅椒
  • 步驟 10/11
    快速炒勻
  • 步驟 11/11
    裝碗即可
小貼士

1、青紅椒不要炒太久；

2、臘肉屬於比較鹹的食物，所以青紅椒放下去不用放鹽；

3、臘肉不要切太薄，不然一炒就只剩油渣了，沒肉感。

釋出於 2020-10-10
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