慈菇炒臘肉
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昊英爭
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在河南飲食 文化中，信陽菜獨樹一幟。信陽處於南北方交匯地帶，獨特的地理位置體現出和中原其他地市別樣的風土人情、飲食習俗，信陽的主食也以大米為主，入冬製作臘肉更接近南方習慣，但信陽的醃臘製品又與湖廣等地區有區別，信陽臘肉很多不經過煙燻處理，口味清香醇厚。以醃臘製品製作的菜餚更能被中原地帶的人們接受、喜愛，例如蘿蔔燉臘肉 、筍乾燉臘鴨等，當然，還有今天要介紹的這道慈菇炒臘肉，一起來看一下吧。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/4
臘肉用溫水洗去表面油汙，上籠屜蒸30分鐘 -
步驟 2/4
臘肉切片；慈菇去皮切片；尖椒切片；蔥薑蒜分別切片
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步驟 3/4
蔥薑蒜炒出香味，放入慈菇片、尖椒片炒至斷生，下臘肉片、調料，翻炒均勻
-
步驟 4/4
ok
小貼士
慈菇性味甘平，生津潤肺，補中益氣，對勞傷、咳喘等病有獨特療效。
臘肉味鹹，製作過程中要掌握好用鹽的量。
釋出於 2022-09-22
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