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慈菇炒臘肉
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寂然unlimited

冬天裡曬了這麼多的臘肉、臘腸，但每一次做菜我都沒有拍這一次有臘肉還加一樣很少地方有的慈菇臘肉和慈菇真的是天生一對的，冬天裡、春節裡只要是有臘肉的都會準備一些慈菇，用來炒臘肉吃不單是冬天裡才有，這個時候的春天都還有的，粉粉的慈菇我們都愛呀

時間:10分鐘內
食材
臘肉 500g
慈菇 400g
油 適量
鹽 適量
蒜苗 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好新鮮的慈菇
  • 步驟 2/16
    自家曬的臘肉
  • 步驟 3/16
    慈菇樣子
  • 步驟 4/16
    先去頭的苗芽，再撕乾淨邊上的毛須（這樣處理的茲菇會粉粉的加脆脆的，如果去皮的話就沒那麼好吃）
  • 步驟 5/16
    臘肉加片（刀功不好有點厚，可以再切薄一點）
  • 步驟 6/16
    處理好的慈菇洗乾淨切片（不要太薄，有點厚的慈菇比較好吃，也不會在焯水裡碎掉）
  • 步驟 7/16
    新鮮蒜苗切段
  • 步驟 8/16
    鍋裡燒開水加入切片的慈菇煮至水再開就好
  • 步驟 9/16
    焯過水的慈菇過一下冷水（這一步可以省下不用的）
  • 步驟 10/16
    鍋里加入少量的油（如果臘肉比較肥的就不用在鍋里加入油了）
  • 步驟 11/16
    加入臘肉炒至出油
  • 步驟 12/16
    加入焯過水的慈菇翻炒
  • 步驟 13/16
    蓋上鍋蓋一至兩分鐘就可以
  • 步驟 14/16
    開啟鍋蓋加入蒜苗
  • 步驟 15/16
    翻炒後出鍋
  • 步驟 16/16
    美味的慈菇炒臘肉
小貼士

1.慈菇不要去皮，去皮的慈菇沒有粉粉帶脆的口感沒那麼好吃

2.慈菇切時不要太薄，薄了也沒有那麼好吃

釋出於 2020-03-03
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