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杏鮑菇炒臘肉
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慈祥contrast

杏鮑菇平時都用蠔油來調味，這次加了辣醬來調味，與臘肉同炒，也是換一下口味吧！

食材
杏鮑菇 1根
臘肉 1塊
蔥花 適量
姜蒜 適量
醬油 1匙
蒜蓉辣醬 1匙
雞精 少許
胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    杏鮑菇斜切成略厚的圓片。
  • 步驟 2/9
    杏鮑菇用熱水焯一下，過涼備用。
  • 步驟 3/9
    臘肉用熱水煮20分鐘，撈出控幹水分。
  • 步驟 4/9
    臘肉斜切片。
  • 步驟 5/9
    蔥切蔥花，姜蒜切片。
  • 步驟 6/9
    鍋中加一點油，乾煸臘肉，煸出油脂，盛出備用。
  • 步驟 7/9
    鍋中餘油，加熱後，下入蔥薑蒜炒出香味，加辣醬煸炒。
  • 步驟 8/9
    加杏鮑菇煸炒，加醬油、雞精、胡椒粉調味。
  • 步驟 9/9
    加臘肉翻炒均勻。
小貼士

臘肉很鹹，用熱水煮一下去鹽分，使肉變軟。肉片乾煸一下，去除油脂，使肉片有幹香的口感。杏鮑菇焯一下，去除菌類的味道，節省時間。這道菜沒加鹽，辣醬和醬油的鹹度夠了。

釋出於 2018-07-18
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