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杏鮑菇炒臘肉
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光明磊落

在冰箱翻到老臘肉，回想起過年時一家人團聚的情景，滿滿幸福感。很多背井離鄉的人們，過年返程的時候，也都會帶上一些家長的臘肉和香腸，這道菜，很適合大家想家的時候做一下。

食材
臘肉 250g
杏鮑菇 200g
二荊條 8個
姜蒜 適量
花椒 20顆
油辣子 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材洗淨切好備用。臘肉先用滾水煮15分鐘後，撈出切片。
  • 步驟 2/8
    姜蒜切好備用。蒜不用切太細。
  • 步驟 3/8
    二荊條放入熱鍋中煸炒，期間加入少許鹽，不用加油。待辣椒焉了，即可盛出鍋備用。期間要多翻炒，不要焦了。
  • 步驟 4/8
    熱鍋放入少許油，放入切好的臘肉，待出香味後再放入姜蒜。（姜蒜不要放早了，不然會炒焦）
  • 步驟 5/8
    放入兩勺油辣子，不喜辣的親可少放或不放。
  • 步驟 6/8
    放入杏鮑菇翻炒2分鐘。待杏鮑菇半透明即可。
  • 步驟 7/8
    最後加入二荊條，翻炒一分鐘即可出鍋。
  • 步驟 8/8
    成品。
小貼士

我自己是重慶人，比較愛吃辣，這次做的時候，我加入了油辣子和二荊條。不喜辣的親，可以只使用杏鮑菇，加入少許雞精就可以了。

釋出於 2018-10-20
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